양주시가 최근 전통 장류 문화의 정수를 한눈에 담은 ‘2025년 제7회 대한민국장류발효대전(이하 대한민국장류발효대전)’이 관내 서정대학교 대운동장에서 성황리에 개최됐다고 28일 밝혔다.

한국장류발효인협회와 서정대학교가 주최한 이번 ‘대한민국장류발효대전’은 유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 ‘한국 장담그기 문화’를 기념하며 발효 산업의 미래를 모색하는 대규모 문화축제로 마련됐다.

이날 행사에는 강수현 시장을 비롯해 전병하 대표(한국장류발효인협회), 유진현 원장(서정대학교 평생교육원), 유옥이 회장(한반도통일연합회), 국제힐링푸드연맹 짜장스님과 전국 각지에서 모인 장류 장인과 청년 창업인, 발효식품 연구자, 시민 등 500여 명이 함께했다.

행사는 오전 10시 개막과 동시에 140여 개 전시 부스와 경연장이 일제히 문을 열며 열기를 더했으며 특히 이번 대전에서는 양주 지역 전통장 생산자들의 활약이 특히 돋보였다.

그린식품연구회원 박옥순 씨가 ‘농림축산식품부장관상’을 맹골마을 백종광 씨가 전통장 부문 ‘대상’을 수상했으며 이 외에도 최종희, 민혜숙, 박이남, 이재원 씨가 금상을 차지하며 ‘6차 산업도시 양주’의 가능성을 알렸다.

행사 중 가장 이목을 끈 프로그램은 ‘통일고추장 만들기’와 ‘통일비빔밥 나눔 행사’였다. 

남과 북의 고추장을 하나로 버무리는 퍼포먼스를 펼친 이 프로그램은 500인분의 비빔밥을 현장에서 행사 참석자들이 함께 나누며 큰 호응을 얻었다. 

발효식품이 음식문화를 넘어 교육과 직업의 영역으로 확장될 수 있음을 보여준 의미 있는 시도였다는 후문이다.

아울러, 전통주, 응용 소스, 제과제빵, 디저트 등 다양한 장르의 시식과 시연이 이어졌으며 가족 단위 방문객과 외국인 유학생들의 참여도 활발해 K-장류의 세계적 가능성을 실감하게 했다.

전병하 대표는 “이번 대전은 단순한 품평회를 넘어 전통 장문화의 예술성과 산업적 확장 가능성을 함께 증명한 자리였다”며 “앞으로 장류는 우리 민족 정체성과 건강한 삶의 중심축으로 더욱 자리매김할 것이다”고 밝혔다.

시 관계자는 “양주는 농업과 식품 산업의 중심지로 장류 발효산업의 거점이 될 수 있다”며 “지역의 전통문화와 산업이 함께 성장하도록 시에서도 적극 지원하겠다”고 밝혔다.