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¡°HACCP(ÇØ½ç) ÀÎÁõÀ̶õ?¡±
  2023-09-13 16:51:02 ÀÔ·Â

Q: HACCP(ÇØ½ç) ÀÎÁõÀ̶õ ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?

A: HACCPÀ̶õ Hazard Analysis(À§ÇØ¿ä¼Ò ºÐ¼®) ±×¸®°í Critical Control Point(Áß¿ä °ü¸®»çÇ×)ÀÇ ¾àÀڷμ­ ½Äǰ ¹× Ãà»ê¹°ÀÇ »ý»êºÎÅÍ ¼Òºñ±îÁö ¸ðµç °úÁ¤À» ¾ÈÀüÇÏ°Ô °ü¸®·°ø±ÞÇϴ ü°è¸¦ ±¹°¡°¡ ÀÎÁõÇØ ÁÖ´Â Á¦µµÀÔ´Ï´Ù. 

HACCP ÀÎÁõÀ» ¹Þ±â À§Çؼ­´Â Çѱ¹½Äǰ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø¿¡ ½ÅûÇÏ°í °¢Á¾ ±âÁØ¿¡¼­ ‘ÀûÇÕ’ ÆÇÁ¤À» ¹Þ¾Æ¾ß Çϸç À¯È¿±â°£Àº 3³âÀÔ´Ï´Ù.(3³â ÀÌÈÄ¿¡´Â ¿¬Àå ½Åû) ±×¸®°í ¾÷Á¾ ¹× »ç¾÷±Ô¸ð(¸ÅÃâ¾× ¹× Á¾¾÷¿ø¼ö)¿¡ µû¶ó ÀÏ¹Ý HACCP°ú ¼Ò±Ô¸ð HACCPÀ¸·Î ±¸ºÐµÇ¸ç ½É»ç±âÁصµ Â÷À̰¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
  
ÇÑÆí, HACCP Àû¿ë´ë»óÀº ¹ý·É¿¡ µû¶ó ¼ö»ê°¡°ø½Äǰ·ù, ³Ãµ¿½Äǰ·ù, Á¶¹Ì°¡°øÇ°, °úÀÚ·ù, ºù°ú·ù, À½·á·ù, ·¹Å丣Ʈ½Äǰ, ±èÄ¡, ¸é·ù, Ư¼ö¿ëµµ½Äǰ(Ư¼ö¿µ¾ç½Äǰ, Ư¼öÀÇ·á¿ëµµ½Äǰ), Áï¼®¼·Ãë½Äǰ ±×¸®°í ½ÄǰÁ¦Á¶·°¡°ø¾÷ÀÇ ¿µ¾÷¼Ò Áß Àü³âµµ ÃÑ ¸ÅÃâ¾×ÀÌ 100¾ï¿ø ÀÌ»óÀÎ ¿µ¾÷¼Ò¿¡¼­ Á¦Á¶·°¡°øÇÏ´Â ½Äǰ µîÀ¸·Î ±¸ºÐÇÏ¿© °¢ ǰ¸ñº° ¸î¸î Á¦Ç°¿¡ Àû¿ëÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ¼¼ºÎ ǰ¸ñ¿¡ ´ëÇØ¼­´Â ½ÄǰÀ§»ý¹ý ½ÃÇà±ÔÄ¢ Á¦62Á¶ Á¦1Ç׿¡ ÀÚ¼¼È÷ ¸í½ÃµÇ¾î ÀÖÀ¸´Ï Âü°íÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.

HACCP ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ¾÷ü´Â HACCP Àû¿ë ½Äǰ¿¡ ´ëÇØ °ÑÆ÷Àå¿¡ ÀÎÁõ¸¶Å©¸¦ Ç¥½ÃÇϰí À̸¦ ±¤°íÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÀÎÁõ±â°£(3³â) ³» Ưº°ÇÑ °æ¿ì¸¦ Á¦¿ÜÇϰí´Â ÃâÀ԰˻縦 ¸éÁ¦ÇØÁְųª ´Üü±Þ½Ä ³³Ç° ½Ã °¡»êÁ¡À» ºÎ¿©ÇØÁÖ´Â µîÀÇ ¼öÇý°¡ Àֱ⿡ ±â¾÷ÀÇ ºê·£µå°¡Ä¡¿Í ½Å·Úµµ¸¦ ³ôÀÌ´Â È¿°úµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.    
  
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µû¶ó¼­ HACCP ÀÎÁõ Àǹ«´ë»óÀÌ È®´ëµÇ°í ÀÖ´Â Ãß¼¼¸¦ °¨¾ÈÇÏ¿© Àǹ«´ë»óÀÚ´Â »çÀü¿¡ ÃæºÐÇÑ Áغñ¿Í ±³À°À» ¼±ÇàÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.

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